本文由网易沸点工作室“槽值”专栏（公众号：caozhi163）创作，每日更新。他心情不好。也许是因为我沉浸在最近假期的悲伤之中，也因为我是一个贪吃的人，但最近我收到了很多悲伤的消息。当你吃月饼时，你发现红豆沙是用土豆做的，而不是红豆沙。吃甜点时，你可能会认为芋头酱很健康，但它实际上消除了卡路里。事情还没有结束。俗话说：“龙肉在天，驴肉在地”。有很多人喜欢烤吃驴肉。甚至周末去河北，很多人第一个想到的就是“驴火”，但现在驴肉不仅越来越贵，而且越来越稀缺。你吃的驴肉可能连驴肉都算不上“目前我国不缺牛、马，只缺驴”这句话让很多人有种天塌下来的感觉。我的印象是，中国不能缺少驴。自从张骞从西域引进驴以来，驴因其性情温顺、劳动能力强，在农业社会中占据了重要的地位。虽然古代驴的数量和分布的数据很难找到，但驴可以作为各种文化遗产的线索。比如《师叔新友：悲伤》中的驴。 死时，其曰：“王仲宣爱吹驴声。”下葬后，文帝参加了葬礼。谷雨对他说：“大王喜欢驴叫，你们各人用驴叫送大王吧。”宾客皆来，皆炫耀驴。 “这就是说，东汉末年，王充，一位 “建安七子”，特别喜欢听驴叫。当他去世时，所有的客人都像驴子一样做饭并说再见你们对作家。又如谚语：“骑驴读歌，便懂”。一个人的性格有时被形容为“笨驴”或“顽驴”，而离职的人有时被称为“奥草子”。农村小贩骑着毛驴的形象也有很多。北京的传统傩叫“滚驴”。民间传说中有骑驴的张果老，新疆还有骑驴的阿凡提。经典的上海剪纸动画《扛驴》至今仍能在网络梗中看到。有很多人喜欢看如何修复驴蹄来缓解压力。攀岩爱好者被称为“机器人朋友”，“生产队驴”指的是工作异常忙碌的人。然而，存在感如此之强的驴，为何会被认定为“濒危物种”呢？故事里还提到了“制作组的驴子”，所以也许驴的命运的演变就从这里开始。 20世纪50年代，生产力水平低下，工业体系不完善，农业、农村、农民比重较大，迫切需要利用有限资源，提高农业生产力。因此，广泛用于劳动和生产活动的驴数量不断增加已成为一个主要问题。 1955年7月，全国人民代表大会第一、二次会议审议通过了新中国第一个五年计划，五年内增加驴数量200万头。由此可见驴在当时的价值。 “一五”计划实施后，农村合作社广泛成立，“生产队驴”一词成为农村合作社的常用术语。 2009年，主演电影《将海》，主要形象是制作茶专门饲养的驴“黑六”米。随着需求的增加，人们对驴的兴趣也在 20 世纪 90 年代达到顶峰。 1990年，我国驴数量超过1100万头，约占世界驴数量的四分之一。一。但几年后，事情开始发生变化。据国家统计局数据，1996年底，我国驴的存栏量为944万头，已从高峰期开始下降。小梅搜索了近10年的国家统计数据。 2015年，日本期末驴数（即年末驴数）为342.37万头。在接下来的十年里，出现了明显的下降趋势。 2024年，这一数字将达到129万，仅为峰值的十分之一。 2015年至2024年全国驴数量结束/资料来源：国家统计局，驴数量下降。它不仅还在，而且它的存在感也在减弱。以2024年畜牧业养殖情况为例，截至今年末，家猪存栏42742.9万头，绝对冠军。虽然弱了一些，但是有山羊，有牛，数量超过一亿。相比之下，驴的比例就显得少得可怜。只有两种牛比驴更糟糕。一种是骡子，是驴的近亲，数量不到100万头；另一种是骆驼。到2024年，该国饲养的主要牲畜将是驴和马的不育杂交种。其次，它的栽培面积有限，基本上只出现在沙漠和动物园里……驴的情况一目了然。如果进一步拆解，气氛就会变得更加黑暗。一些品种的驴已经处于危险之中。例如，山东省德州市。说起这个地方，我不禁想起了著名的“东村驴皮凉粉”。当地的特州驴是制造业的重要原材料。目前有德克萨斯州的纯种驴不到 3,000 头。当然，驴皮似乎离人们的生活有点遥远，但驴肉却一直是大家爱吃、爱买的东西。据山东大众报报道，日照一头活驴的价格过去达到31元/月，今年却达到了48元/月的高位。增幅超过50%。生驴肉更贵。在惠农网上寻找新鲜驴肉，价格通常在40元左右，有的散养驴肉每公斤售价超过80元。左起第三个“25元”，正是驴腿肉的“样品价”。驴排的实际批发价为39至40元/恶意/来源：惠农网更具体一点，体现在烤驴肉上。 2020年，《早餐中国》第三季拍摄河边驴肉烧烤。当时，一块普通的烤驴肉价格是7元钱。图片来源：The《早餐中国》第三季的女孩又搜了这家餐厅。现在的价格是15元，是价格的两倍多。图片来源：评分评论区，驴子稀有，价格昂贵。这也导致了，在户外吃的驴肉可能根本就不是驴肉。网上有这样一句话：只要离开河间、保定这两个“驴火”圣地，你在其他城市看到的驴肉烧烤店大多都卖马肉，当然也有猪肉。毕竟，马肉的价格比驴肉的价格便宜很多。顺便说一句，生马肉的价格大约是每公斤20元以上。烧驴爱好者见状大吃一惊，问道：“不是啊，为什么驴的数量在减少，而牛、马等其他动物却没有这个问题呢？”人间有句话：“河东三十年，河西三十年”。驴肉一说，霍绍的诞生是“以马代驴”的妥协方案，《保定县志·风俗志》记载“有以饼食驴肉者。云氏以邮筒杀驴，以信代马，死有大功”。当时马太贵买不起，所以用驴来运输货物和信件。驴死后，人们不忍心浪费驴，就吃驴肉和糕点，以纪念驴的功绩。 ……想吃就说想吃，却还是各种花招。图片来源：《中国早餐》第三季透露，当年马贵驴便宜。但现在我好多了，我的进攻和防守动力也不同了。但这也说明驴在人类历史上早已占有一席之地。人们的心脏，特别是作为生产和运输手段。它们不像马那么快，也不像牛那么强壮……但是它们相对便宜，相对温顺，相对强壮，并且可以做任何你想做的工作，所以你闭着眼睛都可以做。这就是为什么人们喜欢它。在西北农村，90年代，驴可以作为很高的彩礼/来源：《山海经》 以前，牛很多，但牛肉却是奢侈品。有些人认为牛不应该被吃，因为它们一生都在劳作。唐代有明确规定：“杀马杀牛者，处一年徒刑”。未经许可杀牛或马是违法的，需要一年的辛苦工作。在当时，它们的产量和食品价值始终仅次于驴和牛。农业现代化阶段，随着机器的接管，驴、牛的价值不断下降。产量下降，其作为食物的价值变得更加突出。在这一点上，驴明显不如牛等动物。电影《驴取水》中驴拉的乡间车最明显的问题就是驴极其难养。俗话说：“见马生，见驴生”。驴的生长周期较长，一般需要两到三年才能达到屠宰标准。它比鸡、鸭、鹅长得多，比猪、羊甚至马还长。它们的繁殖周期也很长，妊娠期长达一年，通常只产一个孩子。然后，还需要 10 到 12 个月的时间来饲养小驴，直到它们准备好进行 slaughter.io。毕竟，一头驴的“产仔”需要近30年的时间，而且一头驴一生只能产下10个左右的后代。对于普通农民来说，不值得种植。改进它并不容易。毕竟，那这就是“顽固的大驴”一词被创造的原因。典型代表：李云龙/图片来源：《亮剑》 繁殖季节的公驴领地意识很强，会随机攻击其他同种驴，包括周围的母驴。换句话说，驴适合大面积生活，不能成功地圈养在围栏中。如果你真把他限制住了，喂得好，他就很容易生病。另外，它们消化吸收食物的能力有限，无法吃使它们快速发胖的饲料。他们仍然主要吃天然草。当然，如果市场足够大，利润足够高，自然就有驴了。但目前，中国真正食用驴的地方并不多，除了山东和河北省。驴肉消费的目的也仅限于与驴火有关的少数几类。与牛肉或羊肉不同，羊毛衫、牛皮靴子、锅、牛肉干、羊肉串、番茄酱牛腩、葱羊肉、牛奶、灵魂汁羊头……我们来谈谈驴吧。驴火（及其他食品）、驴皮阿胶（及其他化妆品、药品等）。还有一种比较专业的产品叫驴奶。用驴皮制作明胶完成这个过程所需的驴数量也不是很多。例如，预计2024年中国驴皮阿胶行业市场规模将达到约860亿元。而国内阿胶年需求量仅为150万片左右，其中70%以上仍依赖进口。那么为什么要有驴呢？如果你有时间，你可以从你收集的东西中赚钱。不过，不必太担心上述马肉或猪肉的欺诈问题，因为它很有可能是真正的驴肉。原来，烤驴是吃并不一定需要利用当地的驴肉资源。正如驴皮明胶以进口驴皮为原料，驴肉也可以进口。过去十年，世界驴的核心养殖区域已从亚洲转移到非洲。该国的大部分驴肉进口来自非洲。另外非洲劳动力成本低，肉都是冷冻的，所以价格也不贵。这不仅加剧了驴市场自主权的下降，也在一定程度上影响了当地的驴养殖。来自河南省焦作市的美食：闹滩驴肉/来源：央视《探索·发现》 除此之外，还有一个现象。活驴贸易曾出现过“价格倒挂”的情况。也就是说，一头成年驴的价格在45元左右，一头小马驹的价格在65元左右。加上其他成本，驴肉的价格肯定会上涨。显然，这已经不符合烤驴肉的定位了t作为“流行零食”。而且，早期农民饲养的驴品种普遍为中小型，体重在200公斤至300公斤之间，利润更低。来源：农民日报 可见，驴目前面临的主要不利局面是高需求与低繁殖之间形成的恶性循环。我们吃的驴越多，我们吃的驴就越少。我们吃的驴越少，我们得到的驴就越贵。我们吃的驴越多，我们吃的驴就越少。我们吃的驴越少，得到的驴就越多。类似问题不仅存在于国内驴肉市场，其他国家和地区也同样存在。来源：《太空探索编辑部》 总体而言，所谓的利基行业似乎并没有像驴子那么糟糕。例如，马也是专门消费的对象，虽然马的饲养数量逐年减少，但马的数量却不断减少。编辑继续大规模进行。内蒙古自治区等主要马匹养殖地区形成了完整的马肉加工产业链。因此，“利基”并不是导致人口急剧减少或出现危险的根本原因。不同的是，马的其他功能都或多或少地保留了下来，比如交通、体育赛事、文化符号和食物来源。因此，要想解决驴的衰退问题，不仅要改进养殖方式、提高屠宰效率、增加养殖利润，而且要恢复驴的劳动价值，这一点非常重要。 “使用是最好的保障，如果失去服务能力又无法修改，未来驴的数量还会继续减少。”也许马肉会悄悄取代驴肉，我们不知道。来源：《太空探索编辑部》 也就是说，这就是驴子现在的状态。在某些方面，我已经我们的心情非常复杂。至于驴子，我不知道该说轻松还是疲惫。对于这匹马，我不知道是该恭喜他实现如此大的涨价，还是感叹他的命运。但对于Yes Diners来说，花驴钱并不能得到驴粮。但也有好消息。您可能没有意识到您正在吃马肉，只是因为它们的味道相似。所以一是希望驴产量尽快增加，二是希望商贩实在没有驴，就烤马肉来代替。不用说，“烤马肉”其实就发生在保定市/图片来源：“保定市民”公众号 别忘了选择正规安全的马肉。之后，价格也随之下降。这是对所有为人类做出贡献的驴和马的基本尊重。
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